（一）餐厅消防及用水安全管理制度
1、餐厅是动明火量大，人员较多的地方，全体工作人员要认真学习和执行消防条例和防火有关规章制度。
2、 厨房和餐厅不准私拉乱接电源，煤气电气设备的安装及线路应符合规定，新增添煤气电气设备及线路，必须经过有关供电、消防部门审核同意方可施工安装。
3、食堂电路不允许采用铝芯导线，应采用铜芯导线，敷设线路进入夹层时，应穿管敷设。
4、照明灯具不得靠近可燃物，厨房等潮湿地方应采用防潮灯具，其线路应是防火线路。
5、厨房一切电器设备，其线路必须正式安装，不准增加容量，不准超负荷或过载运行。
6、油炸食品时，锅内食油不得太满，以防溢出与明火燃烧，其工作人员不准离开，严格掌握油的温度，厨房内必须设排烟、通风设备，锅灶和炉门附近不准堆放可燃物质。
7、厨房工作人员要经常检查液化灶是否漏气，不准火炉和液化气混用，经常进行安全防火检查，发现隐患及时处理。
8、工作结束后，工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸，切断气源、火源和电源后方可离开。
9、饮用水安全，对水源水质情况进行定期检测，确保水源无污染，卫生。
（二）餐厅用电安全管理制度
1、餐厅应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷；
2、餐厅使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况；
3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路；
4、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用避免产生用电过负载现象；
5、确保餐厅所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施；
6、餐厅定期每月一次对餐厅内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录；
7、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电；
8、餐厅电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠；
9、餐厅电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理；为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修；
10、提高节能意识，餐厅内夏天平时使用吊扇，空调设备在室温超过30℃时才启用，空调设置温度不低于25℃，开餐前10分钟空调开启，用餐结束后及时关机；
11、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火；
12、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
